林保華

瘟雞鬧港﹐聞雞起舞        林保華

    在香港飲茶﹐有一種點心叫“糯米雞”﹐像粽子一樣用粽葉包雞肉餡的
糯米團﹐但是形狀不是類似粽子的金字塔﹐而是小小的接近四方體。今年端
午節前夕﹐香港的熱門新聞不是屈原與粽子﹐而是媒體“聞雞起舞”﹐有關
“雞聞”每天出現在香港的媒體﹐但也與糯米雞無關﹐而是因為5月下旬以
來﹐不少兒童得了流感﹐後來證實為禽流感再次襲擊香港﹐而它的最大帶菌
者就是那倒霉的雞隻。

    說起香港人之“談雞色變”﹐就要追溯難忘的一九九七年冬天。那年是
中國收回香港的一年。7月的金融風暴剛剛起步﹐12月的禽流感就襲擊香港
﹐18人染病﹐6人死亡﹐引起市民恐慌。香港的繁榮﹐外界雖然認為來自香
港的自由制度﹐但是中國政府認為來自它的支持﹐尤其是供應香港包括雞隻
在內的農副產品。禽流感蔓延後﹐特區政府當然立即禁止中國雞進口﹐中國
則聲稱是他們關心香港而禁止中國雞出口。媒體則很小心的披露廣東某些地
區發生雞瘟出現大批死雞的消息﹐但是盡量不把中國死雞與香港禽流感直接
掛鉤﹐以免刺激共產黨的神經。但是當時世界上許多國家也相繼禁止進口中
國雞。事件發生在該年的平安夜前夕﹐在中國收回香港後﹐香港與中國三通
四流﹑四通八達後發生這樣重大事件﹐使香港的安定繁榮大為失色。

    為了避免禽流感蔓延﹐在一九九七年年底十二月二十九日開始到元旦前
的最後幾天裏，香港人竟在殺雞聲中度過，當時的香港政務司司長陳方安生
成了“殺雞總指揮”。三天內用各種手段宰殺了一百四十萬隻雞，這是龐大
的工程﹐也因為各種不同的殺雞方法以及事後如何處理“雞屍”引起討論及
爭議﹐使“香港九七”的主權移交在“殺”聲中充滿詭異性﹐如果從悲憫立
場來看﹐也是某種程度的作孽。

    此後﹐香港還有多次小型的“禽流感”﹐還擔心病菌的變種。於是禽流
感更成為香港大學關注的研究項目﹐微生物學系副教授管軼則是其中的佼佼
者。他是2003年首位發現SARS源頭的專家。2005年中國禽流感流行﹐當局
百般掩飾﹐連世界衛生組織WHO也批評中國隱瞞病情﹐網上更揭露中國政
府逮捕泄露病情“機密”的一些人。管軼除了研究有關疫情﹐還對中國隱瞞
病情進行不客氣的批評。國際上對管軼的研究相當肯定﹐該年12月﹐“時代
”雜誌將管軼列為全球18位救人英雄之一。為此﹐中國政府還與管軼爆發正
面衝突。

    管軼及另外一些美國專家在2006年10月31日發行的美國“全國科學院學
報”刊登研究結果指出，在過去一年，已經在中國6個省份的家禽感染和人
類病例中，發現新變種的禽流感“H5N1類福建型病毒”。這份報告惹惱中
共﹐中國農業部在11月10日高調召開記者會，相關官員以十分嚴厲的語氣，
痛批管軼的研究，聲稱管軼「引用的數據不真實」，「研究方法不科學」，
「作出的推測不成立」。後來中國乾脆不計代價﹐由胡錦濤親自出面﹐全力
護送擔任過香港食物及衛生局局長的陳馮富珍到WHO擔任總幹事﹐從此
WHO再沒有批評中國隱瞞病情的言論出現。但是禽流感並沒有在中國絕跡。
最近北京正式公布“北京突發公共衛生事件應急預案”，將發現人類感染禽
流感及SARS等七類事件列入“特別重大突發公共衛生事件”，聲稱一旦出
事可在十分鐘內出動﹐顯然中國政府默認了這是他們的重要流行瘟疫。

    今年香港禽流感事件﹐是端午節前夕食物及衛生局局長周一嶽公佈檢疫
報告。漁農自然護理署在六月三日透過恒常監察，從街市的三個雞檔的雞籠
，抽取二十個環境樣本，證實其中五個雞糞樣本，帶有H5N1禽流感病毒。
當局採取的八大措施中﹐有即時暫停進口內地活雞，及禁止香港雞場出雞，
最長三周，而且在端午節那天雞檔需屠宰所有還沒有賣完的活雞。但是香港
本地農場禽流感測試呈陰性，政府部門對是否將香港農場的雞隻銷毀有分歧
。但是無論如何﹐證明了瘟雞來自中國而不是香港“土產”。但是涉及“愛
國”情操﹐幾乎沒有香港人再敢在這個問題上做文章責難中國﹐或者對中國
有甚麼要求。

    6 月7 日端午節那天﹐香港特區政府再在雞檔抽取的63 個樣本中，共13
個對H5N1 呈陽性反應。由於事態惡化﹐成為97後禽流感對香港最嚴重的威
脅。由於這種細菌檢驗結果需要5天才能揭曉﹐有消息說在對活雞採取格殺
令以前已經有十萬隻涉嫌帶菌的雞隻流入市場﹐更引發市民恐慌﹐迫使特區
政府非下重手不可﹔加上禽流感常常騷擾香港﹐香港又不便常常禁止中國雞
進口﹐於是政府想出“日日清”的絕招﹐就是每天把賣不完的活雞殺光﹐不
得過夜﹐作為“一勞永逸”的辦法。當年中國有“思想工作不過夜”的奇招
﹐發展到香港“活雞不過夜”﹐實在是“一國兩制”的重大貢獻。

    問題是雞菌來自中國﹐而永遠停止中國雞進口也不可能卻要拿香港雞作
為陪葬﹐未免說不過去。而香港的養雞業從此就“絕種”﹐也是史無前例的
大事﹐不知道政府認真考量過沒有﹖政府也必須做一次性賠償﹐香港養雞戶
開價10億港元﹐據說是市價的10倍﹐“民意代表”全力維護這些養雞戶的利
益﹐則引發民眾的反感。目前雙方還在洽談中﹐結果會如何﹐且看下回分解
。而目前台灣在加強與中國的“三通”中﹐對這些“負產品”也應該做出適
當防範﹐到底SARS的教訓不應該很快忘卻。
“看”雙周刊 第15期
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